大津市で食堂やイベント向けレンタルスペースといった事業を展開しております | 大津で農のイベントを提供することで実績を積み重ねてきたスタッフたちです

アーユルヴェーダとは日本のことばに直訳すると生活の智恵 ぼくら「おばあちゃんのチエ」って言葉。使ってた！ Ayurvedaってあれのことか。

単に「ほんまや、そうしたらうまくいくっ」ってこと。これを　『次に伝える』

アーユルベーダをやっているわたし！ていう外面的視点、これもあっていいけど本質は

この国の気候を知り、そこに生きる人の文化が息づくと そこには先人を敬う心が生まれ、教育としてその伝承の流れが生まれる。

というところに『このこと』の本質がある

とても自然な事。

フラペチーノのというのは特許申請された商標らしいので、

法律というのは嘘がつけないように考えられている。

だからかき氷とアイスクリームの間の食感がするこのデザートのことを

フラッペティーノと呼ぶことにする

原材料は至って簡単。

氷

カシューナッツ

メープルシロップ

塩

けれど、バイタミックスがないと時間が掛かるかも！？笑

アマゾンの原住民の村に行った時に聞かれた。「君は普段はどこの水を飲むの？」（どこで水を得るの？という質問）  答えられずにいると 「君はどこの水を飲んで 生かされているかも分からないのかい？」 と言われた。と話をしてくれた人がある。 

山や川や湖で水を得る人も

蛇口をひねって水を得る人も

そこに最大の敬意と感謝をもって答えると

きっとその水はその氣持に応えてくれると。そういう風に水を感じる。

これはぼくの経験上、

昔の日本人は、蛇口をひねって水が出ることに感謝がある。

それは、水を得ることの大変さと、その裏表である悅びを、その身を以て体験しているから。

昔といってもそれはほんの四十年前のこと

ぼくのいる守山という集落では、山から水路をひいて、その水を傾斜のある集落の上の家から順番に使っていた時代があり、

琵琶湖の浜に近くなるにつれて多少汚れていく水のこともよく知っていた。

浜に近い家の人は、湖の際に桟橋という道をつくり、川の水ではなく琵琶湖の水を汲んで飲んでいた。

それだけ透き通った水だった。

見た目の透明度だけではなく地中の微生物も今のように化学で汚染される時代の前の話。

それでも、琵琶湖の浄化能力は想像を超えて高く、

今現在も、

京都大阪滋賀は琵琶湖の水を飲む人が多い

ただし、蛇口をひねる場合は、カルキ（塩素）付きという条件付きで。

カルキはビタミンCを分解してしまう。

ぼくが山の中腹で、湧水を得られているのは

奇跡にも近いような感動と、

そこへ行くたび「感謝」が水のように自分の體からわきでてくる

カカオニブという食べ物。

これは、カカオ豆を数ミリの大きさに砕いただけのもの。

割れたカカオ豆。乾燥しているので少し堅い。

苦くて

おいしいヨ♡

京都唯一の村、南山城村月ヶ瀬口から田山に抜ける道の途中に、小さな製茶工場を構える北本さんが、「これは上等の茶」と渡してくれた抹茶。

普段はお出ししてませんが、アイスクリーム の原料にこのお抹茶を惜しげもなく入れて作ったソフトクリームがあります。その名は「ハッチーアイス 」

ワッフルコーンは熊至朗の手づくりで小麦粉を使わないコーンとコーンなしとがお選びいただけます。

ソフトクリームの

上から下まで小麦グルテン及び一切の添加物フリーのハッチーアイス（抹茶味）

前日朝までの予約制。おひとつ1,500円也

（必ず前にお電話にて來店される日をお申し付け下さい。御來店をお待ちしております。）